Ăn gạo lứt có chữa được bệnh tiểu đường không?

Câu hỏi

Tôi mắc bệnh đái tháo đường type 2, ăn hoàn toàn gạo lứt để giảm đường huyết, chữa hết bệnh được không, cần lưu ý gì? (Hà Văn, TP HCM)

Trả lời

Chào anh Hà Văn,

Bệnh đái tháo đường type 2 là một bệnh mãn tính, không thể chữa khỏi hoàn toàn chỉ bằng việc thay đổi chế độ ăn uống. Tuy nhiên, ăn gạo lứt thay cho gạo trắng có thể giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn vì gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp hơn. Điều này có thể giúp giảm tốc độ tăng đường huyết sau bữa ăn.

Gạo lứt có nhiều chất xơ và chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn so với gạo trắng, nên có thể giúp kiểm soát mức đường huyết tốt hơn. Tuy nhiên, ăn gạo lứt không phải là phương pháp chữa trị bệnh tiểu đường. Để quản lý bệnh tiểu đường hiệu quả, bạn cần tuân thủ một chế độ ăn uống lành mạnh, tập thể dục thường xuyên, và dùng thuốc theo chỉ định của bác sĩ. Gạo lứt có thể là một phần của chế độ ăn uống cân bằng cho người bị tiểu đường, nhưng không nên coi nó là phương pháp chữa trị duy nhất.

Thông thường, 100 gram cơm gạo lứt có tải lượng đường huyết (GL) dao động từ 30,6 đến 40,15, còn 100 gram cơm trắng có tải lượng đường huyết là 56. Tải lượng đường huyết ở mức 20 đã có thể làm tăng nồng độ glucose trong máu. Nếu bữa ăn của bạn chỉ chứa cơm gạo lứt là nguồn carbohydrate duy nhất, bạn nên ăn ít hơn 49 đến 65 gram cơm gạo lứt mỗi bữa.

Vì hầu hết các bữa ăn đều có nhiều nguồn cung cấp carbohydrate khác nhau, để đảm bảo an toàn, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa nội tiết hoặc chuyên gia dinh dưỡng về lượng và loại gạo lứt phù hợp.

Gạo lứt giữ lại được lớp cám và mầm gạo bên ngoài vỏ hạt gạo, nên lượng chất xơ, vitamin, khoáng chất có trong gạo lứt thường cao hơn gạo tẻ. Chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate, giúp người bệnh đái tháo đường giảm nguy cơ tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn.

Tuy nhiên, chỉ ăn gạo lứt là không đủ để kiểm soát bệnh. Anh cần lưu ý thêm các điều sau:

1. Theo dõi đường huyết: Thường xuyên kiểm tra đường huyết để theo dõi sự biến đổi và điều chỉnh chế độ ăn uống, thuốc men phù hợp.
2. Dùng thuốc đúng liều: Tuân thủ chỉ định dùng thuốc của bác sĩ.
3. Chế độ ăn cân đối: Bên cạnh gạo lứt, anh cần ăn đủ các nhóm thực phẩm khác như rau xanh, protein (thịt, cá, đậu hũ), chất béo lành mạnh (dầu ô liu, các loại hạt).
4. Vận động thường xuyên: Tập thể dục đều đặn giúp cải thiện sự nhạy cảm insulin và kiểm soát cân nặng.
5. Kiểm tra định kỳ: Đi khám định kỳ để bác sĩ theo dõi và điều chỉnh phương pháp điều trị khi cần.
6. Hạn chế thực phẩm có hại: Tránh thực phẩm chứa nhiều đường, muối, chất béo bão hòa và các loại thực phẩm tái, sống.

Anh nên tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa nội tiết hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có kế hoạch điều trị và chế độ ăn uống phù hợp nhất cho tình trạng sức khỏe của mình.

Thường xuyên theo dõi đường huyết, tái khám định kỳ và dùng thuốc theo chỉ định của bác sĩ nếu cần. Hạn chế tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều đường, muối, chất béo bão hòa, thực phẩm tái và sống. Kiểm soát cân nặng để tránh thừa cân và béo phì.